レシピ紹介
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大根１本で浅漬たくあん
たくあんを漬けたい でも‥食べきれない程もいらない 本格的な道具もないし 最近こんな声を耳にします。そこで手軽に大根１本（約１キロ分）を甘口でみずみずしくパリパリと音までおいしい「簡単浅漬たくあん」をを紹介します。食べやすいのでご家族皆さんの食事のお供にいかがでしょう。
- 材料・道具
- ・大根1本‥約１キロ
・塩 ‥‥‥‥３０～４０ｇ
（大根に対して３～４％をお好みで）
・水 ‥‥‥‥‥１００ｃｃ
・酢 ‥‥‥‥‥１５ｃｃ（大さじ１）
・新漬たくあんの素…５０ｇ
（内袋(1)と(2)を混ぜた）
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材料
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(1)塩で漬ける（下漬）
大根は皮付きのままボールに入る大きさに切り４ッ割にする。
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(2)塩を擦り込む
ボールの上で大根の皮目に塩を擦り込みボールに並べ、擦り込んだ塩は上から振りまく。
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ここがポイント！
大根に塩が密着するように擦り込む
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(3)押し蓋
大根が空気にふれない様にラップをする。（押し蓋のように）
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ここがポイント！
(4)重石
７キロ位の重石をして１～２日漬ける。
ポイントー上がってきた水に大根が浸かる様、時々大根の位置を変える。 -
(5)素で漬ける（本漬）
大根から上がった水を捨て「新漬たくあんの素」を計量する。
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(6)素の準備
ポリ袋に「新漬たくあんの素」、水、酢を入れ混ぜる。
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(7)混ぜる
下漬した大根を(6)の中に入れて素となじむように混ぜ合わせる。
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(8)冷蔵庫で漬ける
ポリ袋の空気を抜いて口を輪ゴムで縛り冷蔵庫で2日程漬けてから食べ始める。
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※冷蔵庫で保管し３週間を目安にお召し上がりください。
